중국술설명 |
도원결의(桃园结义) 대부분의 중국 전통주, 즉 '쫑궈지오(中國酒 &..
자료 더 알아보기
진정한 사람이면 봐 주세요^^
|
중국술음용법 |
중국술 테이스팅 - 중국술의 맛은 어떨까요? ⇅
중국술의 특징은 짙은 향입니다. 아시아의 많은 다른 술처럼 꽃 향, 과일 향이 강합니다. 균류의 증식에는 영양분과, 적당한 온도, 충분한 수분이 필요합니다. 여름에 건조한 지역이 많은 유럽에서는 세균 증식이 상대적으로 적어, 수분이 많은 과일로 술을 빚거나, 곡물 등의 발효 시에 물을 첨가하여 술을 빚었습니다. 고온 다습한 지역이 많은 아시아에서는 세균 증식을 막기 위해, 발효 초기에 곡물에 물을 거의 추가하지 않고 술을 빚었습니다. 특히 중국에서는 발효 전 과정을 통해 극히 소량의 물만 사용하여 술을 빚기도 합니다. 발효시 수분을 줄이면 세균을 막지만, 균류의 일종인 효모의 활동도 방해하여 술에 당분이 남게 됩니다. 또, 효모는 스트레스를 받으면, 에탄올을 만드는데 실패하고, 꽃향, 과일향을 내는 에스테르(Ester)를 만들기도 합니다. 또, 물의 양을 줄이면, 같은 양의 술 안에 포함된 맛과 향기 성분, 알코올의 비율도 높아집니다. 따라서 중국술은 단맛이 느껴지는 짙은 향의 알코올 도수 높은 술이 됩니다. 주향불파항자심(酒香不怕巷子深, 가게의 술향이 짙으면 깊은 골목이 두렵지 않다)
중국술 페어링 - 중국술 이랑 어울리는 안주 ⇅
중국술은 보통 요리에 곁들여 마십니다. 특히 향신료가 많이 들어가는 동양 음식에는, 위스키나, 보드카처럼 향이 약한 술 보다는, 강한 향을 내는 중국 술이 더 잘 어울립니다. 중국 요리엔 중국술 아시아의 요리는 식물성인 향신료를 상대적으로 많이 사용합니다. 따라서, 곡물에서 추출된 향이 짙은 중국술과 아주 잘 어울립니다. 사실, 중국에는 미국의 바(Bar)나, 일본의 이자카야(居酒屋), 우리나라의 주점(酒店) 같이 술이 위주가 되는 음식점은 적습니다. 중국에도 주점과 같은 한자를 쓰는 지오띠엔(酒店)이 있긴 하지만 이는 호텔 같은 숙박 시설입니다. 이는 아마도 높은 알코올 도수와 강한 향 때문에, 술만 따로 마시는 경우가 적기 때문인 듯 합니다. 특히, 중국술은 도수가 높은 경우가 많으니, 안주와 함께 드시는 것과 좋습니다. 동북아인은 일찍부터 농경 생활을 시작해, 서양인에 비해 위가 약합니다. 술만 드시면 위벽에 무리가 갈 수 있습니다. 음식과 함께 술을 드시면, 위벽을 자극하지 않고, 위에서 분해되거나, 장으로 이동하여 천천히 흡수됩니다. | 안주의 필요성 |
|
술이야기 평가 |
좋은 일 하신 셈치고 꾸~욱 눌러주셔요^^;
이야기 '좋아요' 부탁요.
|
술이야기 공유 |
이야기나 느낌 공유 부탁요.
|
중국술분류 |
중국술의 종류
|