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샵에서 못다한 이야기
 

금문고량주는 세계적으로 가장 유명한 대만 술입니다. 색다른 수수으로 만들어 향은 물론 감칠맛도 있는 독특한 빼갈입니다. © 레스프리

금문고량주 | 맛도 좋은 고량주 🍷

르프로뒤
용량 300 ml
가격 ₩40,000 현재가
'전체상품 > 중국술 > 백주 > 기타'
상품 Le Produit | 좋은 술만 엄선하는 레스프리 L'Esprit Selectionne les Meilleures Liqueurs. 상품정보 | 상품문의 | 상품리뷰
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상품명 '금문고량주 58도 300 ml'
제품명 金門高粱酒   Flag Play
가격 ₩40,000 현금/카드 무관 현재가
증류소 金門酒廠實業 (금문주창실업)
원산지 대만
원재료 수수
알콜도수 58 %
용량 300 ml
상품종류 중국술, 백주, 금문향형 백주, 고량주
구입정보
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테이스팅노트 샵장과 지인들의 주관적인 경험으로, 제조사 의견과 다를 수 있습니다.

거의 투명한 색에, 곡물 향과 은근히 탕약 달인 향도 느껴지며, 약한 단맛과 감칠맛을 갖습니다.

아주 약한 쌉쌀한 여운도 가집니다.

© 2010 레스프리 드 분당 (www.lesprit.kr) 영리 목적 이용 및 수정 금지

백주의 맛 ⇅

중국술의 맛 ⇅

서빙방법 향이 좋기 때문에 술만 상온에서 드시면 좋습니다.

향이 약한 맥주 등과 섞어 드셔도 맛있습니다.

© 2010 레스프리 드 분당 (www.lesprit.kr) 영리 목적 이용 및 수정 금지

백주 서빙 ⇅

음식궁합 도수가 강하므로, 기름진 음식과 드시면 좋습니다. 특히 육류와 잘 어울립니다.

곡물향이 강하므로 견과류나 면류와도 잘 어울립니다.

© 2010 레스프리 드 분당 (www.lesprit.kr) 영리 목적 이용 및 수정 금지

백주 페어링 ⇅

중국술 페어링 ⇅

상품설명 '진먼까오량지오(金門高粱酒 Flag Play, 금문고량주)'는 1950년, 대만의 '진먼 섬(金門島, 킨먼따오, 금문도)'에서 '예화청(葉華成, 엽화성)' 씨가 '수수(高粱, 고량)'로 만든 술입니다.

무역업에 종사하던 '예화청' 씨는, 부친이 돌아가시자 진먼 섬에 돌아와 주류 양조업을 시작했습니다. 첫번째 양조가 실패해 자본이 바닥나자, 섬에서 나는 저렴한 수수로 술을 만들었습니다.

사실, 진먼 섬의 수수는 껍질이 두껍고, 단백질과 지방이 많아, 술을 만들지 못했었습니다. 곡물의 탄수화물은 잘 발효하면 향기로운 술이 되지만, 단백질과 지방은 부패되면 불쾌한 고린내가 납니다.

예화청 씨는 다양한 외국 서적을 사모아 연구를 거듭한 결과, 짧은 시간 온도를 높여 발효시킨 후, 식히는 과정을 반복하여, 탄수화물은 발효시키면서, 단백질과 지방의 부패를 막는 방법을 개발했습니다.

이렇게 만들어진 술은, 향도 좋고, 술에 남은 성분으로 감칠 맛까지 느껴지는, 독특한 고량주가 되었습니다. 또한, 여러 번에 걸친 발효로 인한 탕약 달인 듯한 향과 함께, 여운으로 두꺼운 껍질에서 유래했을 쌉쌀한 맛도 약하게 느껴집니다.

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참고로, 여화청 씨의 여생은 그리 만족할 만하지는 않은 듯합니다.

중국 본토에 가까운 진먼 섬은 군사적으로 중요해 대만의 중화민국 군대가 주둔하고 있었습니다. 군자금이 부족했던 군은 이를 마련하기 위해, 사설 양조장을 금지하고, 공립 양조장을 설립한 후, 군령을 내려 '예화청' 씨에게 술 제조를 맡겼습니다.

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이로써, 예화청 씨는 양조장은 물론, 자신이 만든 제조법에 대한 권리도 잃어버리게 되었습니다. 상표명도 회사의 소유이고, 제조 기술도 사장보다 많은 월급을 받으며 그곳에서 완성하였기 때문에, 회사는 2016년 현재까지 예화청 씨 자손의 권리를 인정하지 않고 있습니다.

전쟁이 끝난 후, 그는 진먼 섬을 떠나 대만 본섬에서 아이들에게 영어를 가르치며 여생을 보냈다고 합니다.

멋진 향과 맛을 가졌지만 마신 후 약간의 쌉쌀함이 남는 이 술은, 최고의 대만 술을 만들었으나 평범한 삶을 살아야 했던 예화청 씨의 씁쓸한 인생을 말해 주는 듯 합니다.

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© 2010 레스프리 드 분당 (www.lesprit.kr) 영리 목적 이용 및 수정 금지

백주 - 향이 짙은 술 ⇅

중국술 - 단맛이 느껴지는 짙은 향의 술 ⇅

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한근, 2016.04.24
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레스프리 드 분당. "금문고량주 | 맛도 좋은 고량주". 2011-09-19 13:03.
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