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올드 패션드
레시피명 오울드 패션드(Old Fashioned)
재료 위스키, 비터스, 각설탕, 얼음, 물
잔과 기구 오울드 패션드 글래스
알코올양 18 ml   * 참고: 소주 한잔의 알코올은 약 10 ml
도수 8 %   * 참고: 소주 도수는 보통 20 %
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조제법 '올드 패션드'는 달콤하고, 약한 쌉쌀한 맛의 술입니다.

위스키나 브랜디에, 달콤, 쌉쌀한 재료를 더한 술로, 19세기 초반에는 '칵테일'이라 하면 이 술을 의미했습니다.

시간이 지나면서 다른 다양한 칵테일이 만들어졌는데, 19세기말 원래의 주조법이 다시 유행하면서, 이를 오울드 패션드(Old Fashoned, 구식) 칵테일이라 부르기 시작했습니다.

2000년대에 들어와 고전 칵테일이 유행하면서 다시 인기를 끌고 있는 술입니다.

오래된 칵테일이기 때문에 여러가지 다양한 주조법이 있습니다. 여기서는 국제 규격에 따라 설명합니다.

이 술에서 유래한 이름의 오울드 패션드 글래스 바닥에 각설탕을 놓고, 앙고스뚜라 비터스를 2번 찔끔 부어 적십니다. 이것을 물을 조금 부으면서 짓이기며 녹입니다. 이후 얼음 조각으로 잔을 채우고, 버번 위스키나 라이 위스키(커네이디언 위스키 등) 1과 1/2 온스를 붓습니다.

오렌지 조각과 체리로 장식하기도 합니다.

위스키는 다른 종류를 써도 큰 차이는 없습니다.

앙고스뚜라 대신 다른 비터스, 예를 들어 5에서 10 ml의 깜빠리 비터스를 사용할 수도 있습니다.

#올드패션드 #오울드패션드 #OldFashioned

© 2010 레스프리 드 분당 (www.lesprit.kr) 영리 목적 이용 및 수정 금지


* 참고: 채운 샷잔 = 45 ml = 1.5 온스, 소주잔 = 1/3 홉 = 60 ml = 2 온스
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레스프리 드 분당. "올드 패션드." 2009-07-27 14:08.
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